Comment choisir un melon mûr et savoureux

Comment choisir un melon mûr et savoureux



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Vous pouvez choisir un melon sucré pour plusieurs raisons. Traditionnellement, les fruits d'automne comme les pastèques et les melons sont désormais en vente toute l'année. Le fruit mûr a une pulpe juteuse moyennement dense et une odeur sucrée caractéristique. Pour trouver la plus délicieuse "torpille" ou "femme kolkhozienne", l'acheteur a juste besoin d'utiliser l'ouïe, la vue et l'odorat. Vous n'avez pas besoin de couper un futur achat.

Comment choisir le bon melon

Vous pouvez acheter des melons et des gourdes en milieu urbain, surtout loin de leur lieu de croissance, à différents endroits:

  • dans les rayons des supermarchés "légumes et fruits";
  • dans les épiceries spécialisées;
  • sur les marchés des fermes collectives;
  • sur les pauses saisonnières.

Cela ne vaut pas la peine d'acheter des fruits dans le coffre d'une voiture ou au sol, même si le vendeur affirme que le produit est de qualité sélectionnée. Très probablement, il ne dispose pas de documents pour l'envoi de marchandises, d'informations fiables sur l'emplacement du fabricant et d'un dossier médical personnel. Lors de vos achats sur un effondrement spontané, vous ne pouvez pas vérifier les conditions de transport des produits. Avant d'être vendus, les melons doivent être stockés dans un entrepôt équipé, et non dans le coffre d'une voiture.

Le meilleur moment pour acheter des melons et des gourdes est la fin de l'été et le début de l'automne, période de récolte. Pendant cette période, l'acheteur peut choisir le spécimen le plus délicieux. Les technologies de stockage modernes vous permettent de préserver la fraîcheur de la récolte de melon pendant longtemps, cependant, vous ne pouvez choisir le melon le plus délicieux qu'immédiatement après qu'il soit mûr et récolté.

Il est facile de choisir un vendeur - les meilleurs produits proviennent de ceux qui sont professionnellement impliqués dans la vente de fruits frais. Ce sont des magasins de plantation directe, des commerçants familiers du marché ou des supermarchés avec un grand choix d'articles saisonniers. Vous ne devez pas rechercher le prix le plus bas - le fabricant et le vendeur, très probablement, ont économisé sur tout, par conséquent, l'achat peut s'avérer non mûr, trop mûr ou bourré d'engrais chimiques.

Vous pouvez distinguer un fruit mûr d'un fruit immature par les caractéristiques suivantes:

  • odeur sucrée agréable prononcée;
  • tige sèche;
  • peau douce;
  • son terne lorsqu'il est tapé.

Lorsque le melon mûrit, les graines sont séparées de la pulpe, après la coupe, elles peuvent être facilement enlevées avec une cuillère. Les spécimens non mûrs récoltés ne mûrissant pas en cours de route sont généralement inodores. Ils ont une croûte dense et tenace et les graines sont fermement attachées à la pulpe de melon. Lorsque vous coupez un fruit immature, sa tige reste juteuse et verte.

Les conseils d'un marchand de fruits qui a enregistré une vidéo sur la façon de choisir un melon vous aideront à choisir le meilleur spécimen.

Comment déterminer la maturité d'un melon

Vous devez d'abord choisir une variété de melon. La variété locale populaire - «femme de ferme collective» - se gâte plus rapidement et est moins stockée que la «torpille» à peau épaisse. La maturité de la «femme kolkhozienne» est confirmée par une couleur jaune vif uniforme, sans taches vertes ou blanches, et un arôme doux. La taille de cette variété n'est pas d'une importance fondamentale, les petits melons ronds ne sont pas inférieurs en goût aux grands représentants d'autres variétés. Des spécimens trop gros, au contraire, peuvent commencer à se détériorer même sur le melon ou pendant le stockage.

Lors de l'achat d'une "torpille", ne mettez pas de spécimens avec des veines vertes sur la peau. Si la teinte principale du fruit est sablonneuse, des veines blanches et vertes sont normales. L'arôme de la "torpille" est plus prononcé que celui de la "femme kolkhozienne", une odeur douce aux notes de poire et de vanille, sans nuances acides indique que le fruit a acquis la maturité nécessaire. La variété "Torpedo" ne perd pas son goût lorsqu'elle atteint un poids de 5 kilogrammes ou plus. Si tous les autres signes confirment la maturité, vous pouvez acheter une grande torpille.

Comment choisir le bon melon mûr en apparence et en couleur de fruit

Lors de l'examen d'un melon lors de l'achat, vous devez faire attention à l'intégrité de la peau. Vous ne pouvez pas acheter de fruits à la peau craquelée ou avec un "tonneau" pourri. La pulpe de melon contient une grande quantité de sucre, qui est un terreau fertile pour la reproduction de micro-organismes nocifs. S'il y a des bosses ou des coupures, les germes peuvent pénétrer dans le fœtus et le ruiner. Pourri d'un côté, le spécimen ne peut pas non plus être divisé en parties infectées et propres. Par conséquent, si vous avez des taches brunes ou une surface inhabituellement molle, il vaut mieux ne pas acheter de melon.

La couleur du fruit diffère selon les variétés, mais la règle générale pour choisir un spécimen mûr est l'uniformité de la couleur, l'absence de taches blanches ou vertes. L'utilisation de conservateurs pendant le stockage ou le transport peut laisser des traces de couleurs inhabituelles sur la surface, par exemple des taches bleues sur la peau du fruit, une teinte rosâtre ou des éclaboussures roses sur une surface jaune-brun.

Comment identifier un melon mûr par son odeur

Au cours de la maturation, le melon change d'odeur: d'herbacé frais - à riche sucré, avec des notes caractéristiques du cépage. Un fruit non mûr peut ne pas sentir du tout; dans les spécimens trop mûrs, la douceur est remplacée par une odeur de fermentation ou de pourriture.

Les melons cultivés avec des produits chimiques peuvent présenter tous les signes extérieurs de maturité, mais ils ne seront pas assez savoureux. Ces spécimens peuvent avoir peu ou pas d'odeur ou avoir une odeur de fruits non mûrs, d'herbes ou avec une touche d'humidité. Vous pouvez déterminer la maturité par l'odeur en sentant le melon près de la tige.

Comment choisir un melon mûr et sucré par son

Le tapotement du melon aide à comprendre si les graines mûres se sont séparées de la pulpe, formant un vide, ou si le fruit à l'intérieur a une consistance solide. La préparation des graines à la reproduction est un signe naturel caractéristique de la maturation des fruits des plantes. La pulpe devient juteuse et ne peut plus émettre de son sonore lorsqu'elle est tapotée. Si le spécimen sélectionné semble étouffé, cela indique sa maturité.

Comment choisir un melon mûr par des becs et des queues

Les «queues» des melons et des courges sont les tiges qui relient les fruits au tronc de la plante, à travers lesquels les nutriments sont fournis. Si la récolte est récoltée au stade de la maturité technique, la tige, à la jonction avec le melon, sera verdâtre, remplie de jus. Une fois le fruit mûr, le besoin d'une tige disparaît. Il sèche et le melon mûr se sépare facilement. C'est au niveau de la queue qu'il est conseillé de vérifier l'odeur.

Le côté de la balle ou de l'ellipse opposé à la «queue» est familièrement appelé le «nez». Il peut également être utilisé pour confirmer la maturité du melon. Le nez ne doit pas être trop dur ou trop mou. Dans le premier cas, le fruit n'est probablement pas mûr, et si la peau dans la zone du «nez» est facilement lavée avec un ongle, la chair du melon a commencé à se détériorer.

Le spécimen idéal a une queue séchée. Son "nez" est légèrement plus doux que le reste du fruit. Combiné à l'uniformité de la couleur et à l'odeur, il est possible d'identifier un melon mûr dans le melon et qui n'a pas été exposé à des influences supplémentaires afin de paraître plus mûr sur la route ou en stockage.

Comment déterminer la présence de nitrates dans un melon par apparence

L'utilisation d'engrais contenant des sels d'acide nitrique ou des nitrates dans la culture du melon ne peut pas être déterminée par des signes extérieurs. En l'absence d'un appareil de mesure spécial permettant de déterminer sur place l'excès de ces composants nocifs pour la santé dans les légumes et les fruits, il est possible de soupçonner que des additifs chimiques sont abusés dans le lieu d'origine du melon uniquement par voie indirecte. signes, par exemple, de l'absence d'un arôme prononcé à maturité externe ou par des taches d'une couleur inhabituelle ...

Quand cela vaut-il la peine d'abandonner un achat

Vous ne devez pas acheter de légumes et de fruits qui ne seront pas cuits avant utilisation, sur le bord de la route ou sur des ruines de rue non équipées. Lors d'un long séjour à proximité d'une autoroute très fréquentée, les fruits, comme une éponge, absorbent des substances nocives. Le commerce non organisé est souvent effectué sans les documents nécessaires; l'origine des melons n'est connue que par les paroles du vendeur.

Lors d'un achat dans un magasin ou non sur le marché, si l'état sanitaire du point de vente est mis en doute et que le vendeur ne dispose pas des documents nécessaires pour la marchandise, il est raisonnable de chercher un autre endroit pour acheter un melon.

Les doutes sur l'apparence, la forme ou l'odeur doivent être tranchés en faveur de ne pas acheter. Défauts courants indiquant que le melon est de mauvaise qualité:

  • une odeur désagréable (putride, pourrie ou trop dure) émanant du fœtus;
  • des taches sombres à la surface, indiquant que le fruit est pourri;
  • points noirs sur la peau, indiquant une infection bactérienne;
  • bosselures ou fissures mécaniques dans la peau.

Si le vendeur a un melon coupé de la même variété et de la même maturité externe, il vaut mieux ne pas choisir un achat du même lot, en l'absence d'une odeur douce et riche. Il est préférable de ne pas acheter le melon coupé lui-même si vous ne savez pas dans quelles conditions sanitaires le tranchage a été effectué. Aussi, ne demandez pas au vendeur à l'effondrement de couper les fruits non lavés avec son couteau. Les desserts sous forme de morceaux de melon mûr peuvent être achetés dans les cafés ou les supermarchés, où des normes sanitaires sont fournies et les dates de péremption sont surveillées.

Conclusion

Le moyen le plus simple de choisir un melon sucré est pendant la saison de maturation de cette culture, à la fin de l'été - début de l'automne. Les meilleurs exemples ont un arôme riche et une pulpe sucrée juteuse. Un melon mûr dans le jardin a une «queue» sèche, et les graines se sont séparées de la pulpe, c'est pourquoi le fruit émet un son terne lorsqu'il est tapoté. Il est préférable de faire des achats auprès de vendeurs de confiance, dans des points de vente spécialisés ou dans des chaînes de vente au détail. Il est impossible de déterminer l'excès de nitrates en apparence.


Voir la vidéo: MELON Choisir un BON melon