Concombres croustillants à la vodka pour l'hiver: recettes de marinage et de mise en conserve en bidons de 3 litres

Concombres croustillants à la vodka pour l'hiver: recettes de marinage et de mise en conserve en bidons de 3 litres



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Les concombres à la vodka pour l'hiver sont une excellente collation pour les vacances et la nourriture quotidienne. La conservation conserve longtemps son goût et reste croustillante. La récolte est un bon ajout aux pommes de terre et à la viande.

Règles pour la mise en conserve des concombres avec de la vodka

Les cornichons à boutons épineux sont les mieux adaptés à la conservation. Les spécimens lents et pourris ne sont pas utilisés. Pour rendre l'apéritif savoureux, vous devez suivre des recommandations simples:

  • seuls les fruits frais sont salés;
  • mettre des concombres à peu près de la même taille dans un récipient;
  • avant la mise en conserve, faites tremper dans de l'eau glacée pendant plusieurs heures.

Placer les produits uniquement dans des contenants stériles. Sceller le plus étroitement possible et laisser la tête en bas sous plusieurs couches de tissu.

Pourquoi ajouter de la vodka lors du salage des concombres

La vodka empêche la multiplication des micro-organismes pathogènes, ainsi que le processus de fermentation. L'alcool rend les concombres plus riches en saveur et en croustillant. Pour ce faire, il suffit d'ajouter une petite quantité de vodka - pas plus de 2% du volume total.

Conseils! Le produit fini contient une quantité minimale d'alcool.

La vodka est un excellent conservateur

Concombres marinés classiques à la vodka

Selon la recette proposée, les concombres ressortent croustillants et denses.

Tu auras besoin de:

  • aneth - 3 parapluies;
  • concombres - 1,5 kg;
  • eau - 1,5 l;
  • sel - 70 g;
  • poivres;
  • feuilles de cerisier et de chêne;
  • vodka - 200 ml.

Processus étape par étape:

  1. Versez la récolte lavée avec de l'eau. Laisser agir quatre heures. L'eau doit être froide. Sécher et couper les extrémités.
  2. Rincez les verts, puis séchez avec une serviette en papier.
  3. Hachez les gousses d'ail.
  4. Mettez des épices et des herbes au fond d'un récipient stérile. Remplissez jusqu'au sommet de fruits, en les remplaçant d'herbes, de feuilles et d'ail.
  5. Ajoutez du sel. Versez la moitié de la vodka. Remplissez à ras bord avec de l'eau. Couvrir avec un couvercle. Mettez de côté pendant trois jours dans un endroit ombragé.
  6. Égouttez la marinade dans une casserole. Ébullition.
  7. Ajoutez la vodka restante dans le pot. Versez la marinade dessus. Joint.

Les cornichons ont meilleur goût

Saler des concombres croustillants avec de la vodka pour l'hiver

Cette option est idéale pour les citadins qui n'ont pas de sous-sol. La conservation peut être conservée à température ambiante. Le goût du blanc sera similaire à celui du canon.

Ensemble de produits:

  • concombres - 1,8 kg;
  • vodka - 50 ml;
  • ail - 3 gousses;
  • sel - 40 g;
  • feuilles de laurier - 3 g;
  • céleri, raifort et aneth.

Processus étape par étape:

  1. Ajouter l'ail haché et les épices au fond. Ajoutez du sel et remplissez bien le récipient de fruits.
  2. Remplir d'eau. Laissez couvert pendant trois jours. Le soleil ne doit pas frapper. Secouez de temps en temps pour dissoudre complètement le sel.
  3. Versez la marinade dans une casserole. Ébullition. Retirez la mousse.
  4. Versez la vodka dans un récipient et remplissez à ras bord de marinade. Joint.

Conserver sous un couvercle en nylon

Comment rouler les concombres pour l'hiver de manière froide avec de la vodka

Les contenants doivent être stérilisés au four, au micro-ondes ou à la vapeur. Sous réserve de toutes les recommandations et proportions, le légume en ressortira riche en goût et croquant.

Tu auras besoin de:

  • concombres - 1,5 kg;
  • vodka - 100 ml;
  • feuilles de cassis et de raifort;
  • eau - 1,5 l;
  • aneth - 2 parapluies;
  • sel - 70 g;
  • céleri;
  • poivres;
  • gousses d'ail - 3 pcs.

Comment rouler:

  1. Placez les légumes lavés dans une grande bassine.
  2. Couvrir d'eau et laisser reposer trois heures. Sortez et séchez. Coupez les extrémités.
  3. Placez la moitié des épices énumérées au fond du récipient. Tassez les fruits. Ajoutez les composants restants.
  4. Le sel. Versez la vodka et le volume d'eau spécifié dans la recette.
  5. Fermer avec un couvercle en nylon. Vous pouvez le goûter en une semaine.

Vous pouvez ajouter vos épices préférées si vous le souhaitez.

Concombres marinés à la vodka en bidons de 3 litres

La recette est pour une canette de 3 litres.

Vous devez préparer:

  • concombres - 2,5 kg;
  • sucre - 20 g;
  • feuilles de cassis;
  • ail - 4 gousses;
  • vodka - 40 ml;
  • grains de poivre - 4 g;
  • essence de vinaigre - 20 ml;
  • racine de raifort - 100 g;
  • aneth dans des parapluies;
  • sel - 45 g.

Processus étape par étape:

  1. Laissez la culture dans l'eau pendant deux heures.
  2. Coupez la racine en lanières. Épluchez l'ail.
  3. Stérilisez les contenants. Pour la saumure, dissoudre le sucre et le sel dans l'eau. Ébullition.
  4. Remplissez le pot de fruits en déplaçant les épices. Versez la vodka, puis l'essence.
  5. Versez la saumure. Joint.

Les épices remplissent l'apéritif d'une saveur particulière

Mariner les concombres avec de la vodka dans des bidons d'un litre

Tu auras besoin de:

  • cornichons - 600 g;
  • épices et herbes;
  • eau - 500 ml;
  • vodka - 20 ml;
  • sel - 45 g;
  • sucre - 20 g;
  • vinaigre - 20 ml.

Comment mariner:

  1. Placez les épices et les herbes dans un bocal. Remplissez bien de concombres. Versez de l'eau bouillante dessus. Laisser reposer un quart d'heure.
  2. Égoutter et mélanger avec le sucre et le sel. Ébullition.
  3. Versez les légumes avec la vodka, le vinaigre et la marinade. Sceller.

Conseils! L'eau joue un rôle important. Le chloré ruinera toute la pièce et rendra les concombres mous. Bien ou nettoyé, c'est mieux.

Il est plus pratique de conserver dans un petit récipient.

Cornichons pour l'hiver sans vinaigre à la vodka

Composants nécessaires pour un contenant de 3 L:

  • sel - 60 g;
  • parapluies à l'aneth - 4 pièces;
  • poivre noir - 5 pois;
  • persil - 30 g;
  • oignon - 1 moyen;
  • feuilles de laurier - 3 g;
  • eau - 1,3 l;
  • Chili;
  • cornichons - 2 kg;
  • feuilles de cerisier et de cassis - 5 pièces;
  • ail - 10 gousses;
  • feuilles de raifort - 2 pièces;
  • vodka - 60 ml.

Processus étape par étape:

  1. Mettre dans un récipient stérile la moitié des légumes verts, du piment haché et des rondelles d'oignon.
  2. Envoyez les fruits pré-trempés dans des bocaux. Remplissez l'espace vide avec des verts.
  3. Placez le reste des ingrédients dans l'eau, à l'exception de l'alcool. Mélanger. Versez les légumes.
  4. Laisser fermenter 2 jours. Égouttez le liquide. Faire bouillir et refroidir. Versez à nouveau avec la vodka.
  5. Bouchez bien avec un capuchon en plastique.

Les amateurs de concombres en barrique peuvent utiliser cette recette en toute sécurité, le goût ne peut pas être distingué

Concombres à la vodka pour l'hiver sans stérilisation

L'option comprend une étape de versement à chaud qui aide à interrompre la fermentation de la marinade.

Tu auras besoin de:

  • feuilles de chêne, de cerisier;
  • sel - 70 g;
  • Ail;
  • vodka - 50 ml dans chaque récipient;
  • aneth dans des parapluies;
  • eau - 1,6 l;
  • cornichons - 1,7 kg.

Processus étape par étape:

  1. Sécher la récolte préparée et pré-trempée.
  2. Broyez les gousses d'ail en quartiers.
  3. Envoyez la moitié des herbes dans le récipient. Placez les concombres à la verticale. Couvrir avec les épices restantes.
  4. Le sel. Remplir d'eau. Insistez pendant environ trois jours. Surveillez l'état du légume. Il doit changer de couleur et la saumure doit devenir trouble et recouverte d'un film.
  5. Versez la marinade dans une casserole. Ébullition.
  6. Introduisez de l'alcool dans le récipient. Remplissez de liquide bouillant. Joint.

Pour un meilleur marinage, les pointes de chaque fruit sont coupées.

Mariner les concombres avec de la vodka sous un couvercle en nylon

Pendant le processus de fermentation, un conservateur naturel est libéré - l'acide lactique, grâce auquel le produit conserve son goût pendant longtemps.

Tu auras besoin de:

  • eau - 1 l;
  • poivre noir - 7 pois;
  • vodka - 70 ml;
  • ail - 4 gousses;
  • sel - 100 g;
  • concombres - 1 kg;
  • piment fort - 1/3 de la gousse;
  • feuilles de cerise, de cassis, de raifort et de laurier - 3 pcs.

Comment saler:

  1. Dissoudre le sel dans l'eau.
  2. Mettez tous les autres composants hermétiquement dans un bocal.
  3. Versez la saumure. Laissez errer. Le processus ne prendra pas plus de cinq jours.
  4. Lorsque les sédiments vont au fond, vidangez le liquide.
  5. Rincez le contenu. Versez de l'alcool et de l'eau claire. Fermer avec des capuchons en nylon.

Une saumure légèrement trouble est la norme

Mariner les concombres dans une bouteille en plastique avec de la vodka

Si les récipients en verre s'épuisent au cours d'une année productive, les bouteilles en plastique conviennent à la récolte.

Tu auras besoin de:

  • cornichons - 2,8 kg;
  • eau - 1 l;
  • feuilles de cassis et de laurier - 1 pc;
  • poivron - 2 pièces;
  • sel - 40 g;
  • vodka - 250 ml;
  • feuille de raifort - 1 pc.;
  • poivre noir - 7 pois;
  • ail - 20 g;
  • aneth technique - 1 tige.

Comment saler:

  1. Faites tremper la récolte pendant un quart d'heure. Ne coupez pas les extrémités.
  2. Broyez les poivrons en quartiers. Épluchez la ciboulette.
  3. Dissoudre complètement le gros sel dans l'eau.
  4. Placez tous les ingrédients énumérés dans la recette dans une bouteille en plastique. Versez avec de la saumure. Fermer hermétiquement.

La récolte est sélectionnée dans une taille telle que chaque fruit s'insère sans problème dans le cou.

Une recette simple pour les concombres marinés à la vodka

Les petits concombres sont beaux non seulement dans le pot, mais aussi sur la table.

Tu auras besoin de:

  • cornichons - 2 kg;
  • légumes verts;
  • sucre - 40 g;
  • eau - 1,5 l;
  • poivres;
  • sel - 40 g;
  • vodka - 50 ml;
  • vinaigre (9%) - 100 ml.

Processus étape par étape:

  1. Faites bouillir le poivre, l'eau, le sucre et le sel.
  2. Versez les fruits et les herbes bien emballés dans des contenants. Laisser agir sept minutes.
  3. Égouttez la marinade. Ajoutez du vinaigre. Versez de nouveau avec de l'alcool à ras bord et scellez.

Le produit reste juteux, dense et croustillant

Comment saler les concombres avec de l'ail et de la vodka pour l'hiver

Les cornichons doivent être solides et propres.

Conseils! Le pré-trempage de la récolte pendant 6 à 12 heures donne un craquement et empêche la fermentation.

Ensemble de produits:

  • concombres - combien peut contenir un récipient de 3 litres;
  • parapluie à l'aneth;
  • poivres;
  • ail - 30 g;
  • eau - 1,6 l;
  • feuilles;
  • vodka - 60 ml;
  • sel - 80 g.

Comment saler:

  1. Remplissez le pot avec des herbes, des moitiés d'ail, des épices et des concombres, en les étalant en couches. Ne bousculez pas trop.
  2. Assaisonner avec du sel et de l'eau. Laissez à l'ombre.
  3. Dès que le film apparaît, versez la saumure dans une casserole et faites bouillir.
  4. Introduisez de l'alcool dans le pot. Versez le liquide bouillant dessus. Joint.

Vous pouvez ajouter plus d'ail que ce qui est indiqué dans la recette.

Comment mariner les concombres avec de l'aspirine et de la vodka pour l'hiver

Une autre option de cuisine intéressante qui conquiert tout le monde avec son goût parfait.

Tu auras besoin de:

  • concombres - 2 kg;
  • aspirine - 2 comprimés;
  • carottes - 1 moyenne;
  • ail - 5 gousses;
  • sel - 50 g;
  • vodka - 50 ml;
  • parapluie à l'aneth;
  • poivre noir - 5 pois;
  • feuille de raifort.

Processus étape par étape:

  1. Des tranches de carottes, d'herbes, d'épices et de gousses d'ail pelées seront envoyées au fond du récipient en verre.
  2. Remplissez de fruits pré-trempés. Versez de l'eau bouillante.
  3. Laisser reposer un quart d'heure.
  4. Égouttez le liquide. Le sel. Ébullition.
  5. Jetez des pilules avec des concombres. Introduisez la vodka. Joint.

Il est impossible d'augmenter la quantité d'aspirine

Mariner des concombres pour l'hiver avec de la vodka, du chêne et des feuilles de cerisier

Le produit salé acquiert des notes agréables inhabituelles et est parfait pour un festin festif.

Ensemble de produits:

  • concombres - 6 kg;
  • eau filtrée - 3 litres;
  • feuilles de chêne et de cerisier - 20 pcs.;
  • sucre - 60 g;
  • ail - 14 gousses;
  • poivre noir;
  • acide acétique - 160 ml;
  • aneth - 30 g frais;
  • de gros sel;
  • haricots moutarde - 40 g.

Processus étape par étape:

  1. Placez les feuilles, les grains de poivre, l'ail, l'aneth haché, la moutarde dans un récipient.
  2. Remplissez avec la récolte pré-trempée pendant une journée.
  3. Versez le sucre dans l'eau bouillante, puis salez. Faites cuire jusqu'à dissolution. Versez sur le légume.
  4. Placez les blancs dans une grande casserole remplie d'eau tiède. Stérilisez pendant un quart d'heure. Joint.

Le piment peut être ajouté si désiré

Concombres marinés à la vodka et au miel pour l'hiver

Le miel donne à la récolte un goût sucré particulier.

Ensemble de produits:

  • cornichons - 1,2 kg;
  • miel - 50 g;
  • vodka - 60 ml;
  • eau - 900 ml;
  • sel - 40 g;
  • poivres;
  • acide citrique - 5 g;
  • ail - 4 gousses;
  • verts traditionnels.

Comment mariner:

  1. Placez les herbes, l'acide citrique et le poivre sur le fond. Remplissez l'espace de fruits préparés.
  2. Versez de l'eau bouillante mélangée avec du sel. Laisser agir sept minutes.
  3. Égouttez et faites bouillir le liquide. Incorporer la vodka. Transfert de retour. Joint.

Les bords du fruit sont taillés à volonté

Recette de concombre pour l'hiver avec vodka et sorbier

La conservation s'avère délicate en goût et croustillante. Les concombres sont choisis de taille moyenne et trempés pendant une demi-journée.

Ensemble de produits:

  • cornichons - 600 g;
  • vodka - 30 ml;
  • eau - 500 ml;
  • poivres;
  • acide citrique - 0,5 c. à thé;
  • ail - 3 gousses;
  • miel - 25 g;
  • baies de sorbier - 1 branche;
  • sel - 20 g;
  • verts traditionnels.

Comment mariner:

  1. Dissoudre le sel dans l'eau bouillante, mélanger avec de l'acide citrique et du miel.
  2. Mettez la moitié du sorbier dans un récipient. Ajoutez des herbes et des épices.
  3. Remplissez de concombres. Distribuez le sorbier. Ajoutez de l'alcool. Verser sur la marinade bouillante. Joint.

Utilisez uniquement du sel gemme, iodé ne convient pas

Concombres en conserve à la vodka et au citron

Le citron remplira la conservation d'un arôme agréable et la rendra plus utile. La recette est calculée pour un récipient d'un volume de 750 ml.

Ensemble de produits:

  • concombres - 450 g;
  • sucre - 10 g;
  • ail - 2 gousses;
  • sel - 10 g;
  • Feuille de laurier;
  • eau - 270 ml;
  • basilic vert - 5 g;
  • vodka - 50 ml;
  • piment de la Jamaïque - 5 pois;
  • menthe moulue - 5 g;
  • citron - 2 tranches;
  • inflorescence d'aneth.

Comment conserver:

  1. Coupez les queues des fruits. Placer dans un bocal avec l'ail.
  2. Ajoutez des épices, des agrumes et des herbes. Réservez pendant un quart d'heure.
  3. Égouttez le liquide. Saler et sucrer. Ébullition.
  4. Versez les concombres avec la vodka, puis la saumure. Joint.

Les citrons à peau épaisse rendront la conservation plus acide.

Recette de concombres marinés à la vodka, anis étoilé et cardamome

Cette option de cuisson sera très demandée par tout le monde en raison de son goût élevé.

Set d'épicerie pour 1 litre:

  • concombres - autant que vous le souhaitez;
  • cardamome - 4 boîtes;
  • citron vert - 4 tranches;
  • vodka - 30 ml;
  • sel - 40 g;
  • parapluies à l'aneth;
  • estragon - 1 branche;
  • sucre - 40 g;
  • feuilles de cerisier et de cassis;
  • le bâton de cannelle;
  • anis étoilé - 4 étoiles.

Processus étape par étape:

  1. Coupez le citron vert en tranches. Retirez les pointes des concombres trempés.
  2. Ajoutez des épices, des agrumes, des herbes et des fruits dans un pot. Versez de l'eau bouillante dessus.
  3. Égouttez après un quart d'heure. Ébullition.
  4. Incorporer le sel et le sucre.
  5. Versez les produits avec de la vodka et de la saumure. Joint.

La quantité d'épices peut être ajustée selon vos propres préférences

Conseils! Il n'est pas conseillé aux enfants de donner plus de deux concombres par jour.

Concombres en conserve croustillants avec vodka, herbes et piments forts

Vous pouvez utiliser des poivrons verts ou rouges.

Ensemble de produits:

  • ail - 6 gousses;
  • vinaigre 9% - 120 ml;
  • concombres - 2 kg;
  • sucre - 140 g;
  • feuilles de cerisier et de cassis - 3 pièces;
  • sel - 70 g;
  • coriandre - 10 pois;
  • poivre noir - 20 pcs.;
  • oignons - 160 g;
  • eau - 1,3 l;
  • piment fort - 2 gousses;
  • vodka - 60 ml;
  • raifort - 0,5 feuille;
  • estragon et basilic - 2 brins chacun;
  • parapluies à l'aneth - 2 pcs.

Comment mariner:

  1. Faites tremper la récolte pendant sept heures.
  2. Mettez la moitié des épices et des herbes sur le fond. Remplissez de concombres et d'oignons hachés. Répartissez les herbes et épices restantes. Ajoutez du piment.
  3. Versez de la saumure bouillante à base d'eau, de sel et de sucre en laissant de l'espace libre.
  4. Versez le vinaigre et l'alcool. Couvrir avec des couvercles.
  5. Placer dans un récipient rempli d'eau. Stérilisez pendant un quart d'heure. Joint.

Le poivron rouge est le plus chaud

Récolter des concombres légèrement salés avec de la vodka pour l'hiver

Il est préférable d'utiliser des variétés sucrées de cornichons sans vides.

Un ensemble de produits:

  • concombres - 2,7 kg;
  • sucre - 20 g;
  • vodka - 20 ml;
  • clous de girofle;
  • sel - 40 g;
  • feuilles de cassis et de cerisier - 5 pièces;
  • essence de vinaigre 70% - 10 ml;
  • poivres;
  • viorne - 1 bouquet;
  • parapluies à l'aneth.

Processus de cuisson:

  1. Faites tremper la récolte. Coupez les extrémités.
  2. Envoyez des épices, des herbes, des viornes et des concombres dans des récipients en verre.
  3. Remplissez d'eau bouillante. Égoutter après 10 minutes.
  4. Saler et sucrer. Incorporer le vinaigre.
  5. Versez la saumure sur les aliments. Ajoutez de la vodka. Joint.

La pièce est légèrement salée et croustillante

Mise en conserve des concombres pour l'hiver avec de la vodka, du vinaigre et des oignons

Il n'est pas nécessaire d'ajouter plus d'alcool qu'indiqué dans la recette.

Ensemble de produits:

  • concombres - 2 kg;
  • oignons - 260 g;
  • eau purifiée - 1,25 l;
  • vinaigre - 30 ml;
  • vodka - 2 coups;
  • assaisonnements;
  • sel - 0,5 tasse.

Processus de cuisson:

  1. Rincez et faites tremper la récolte. Hachez les oignons.
  2. Remplissez les contenants de concombres. Ajouter les assaisonnements et les oignons. Versez de l'eau bouillante.
  3. Insistez pendant un quart d'heure. Égouttez le liquide.
  4. Incorporer le sel. Ébullition.
  5. Ajoutez de la vodka et du vinaigre aux légumes. Sceller.

Le récipient est bien rempli de cornichons

Concombres croustillants pour l'hiver avec vodka et groseilles

La groseille rouge est un excellent conservateur qui donne à la marinade une agréable acidité.

Tu auras besoin de:

  • concombres - 1,7 kg;
  • Raifort;
  • groseille rouge - 250 g;
  • feuilles de laurier;
  • eau - 1 l;
  • sel - 40 g;
  • poivres;
  • vinaigre 9% - 120 ml;
  • clous de girofle - 3 pièces;
  • sucre - 20 g;
  • ail - 2 gousses;
  • vodka - 20 ml.

Comment cuisiner:

  1. Faites tremper la récolte pendant deux heures. Hachez l'ail.
  2. Couvrez le fond d'herbes. Ajoutez des épices. Remplissez de concombres. Ajoutez des raisins de Corinthe.
  3. Versez de l'eau bouillante dessus. Insistez pendant un quart d'heure. Égoutter et mélanger avec du sel. Sucrer. Ébullition.
  4. Incorporer le vinaigre.
  5. Versez le légume avec la vodka, puis la saumure. Joint.

L'apéritif sort non seulement savoureux, mais aussi beau

Règles de stockage

Les concombres additionnés de vodka sont stockés au sous-sol. La température ne doit pas dépasser + 10 ° С. Dans ces conditions, la durée de conservation est de trois ans.

S'il n'y a pas de sous-sol ni de garde-manger, la conservation conservera son goût à température ambiante pendant 1,5 an. Dans ce cas, les rayons du soleil ne doivent pas tomber sur la collation.

Important! La pièce à usiner sous le couvercle en nylon est stockée uniquement dans une pièce fraîche ou dans un compartiment réfrigérateur.

Conclusion

Les concombres à la vodka pour l'hiver, si toutes les recommandations sont suivies, s'avéreront savoureux et croustillants. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices et piments forts préférés à la composition.


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